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健康饮食

橄榄油怎么吃最好?橄榄油可以炒菜吗

时间:2019/6/1 10:40:24   作者:admin   来源:上海生活   阅读:260   评论:0
内容摘要:-->  橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高级橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果经由过程物理冷压榨工艺提取的天然...

  橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高级橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果经由过程物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上独一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

  不合的食用油分别含有“饱和脂肪酸”、“不饱和脂肪酸”。“饱和脂肪酸”是坏器械,可以升高血脂,使血管硬化;而“不饱和脂肪酸”的感化则反之,可以降低血脂,保护血管。之所以不提倡吃动物油,就因为个中含有伤害健康的“饱和脂肪酸”。而橄榄油的好,也就在于它不仅不含有“饱和脂肪酸”,而且“不饱和脂肪酸”含量丰富。

  但所有工作都是一分为二的,“不饱和脂肪酸”在遇热的时刻,个中的不饱和键会被氢化,成为人人已经比较熟悉的“反式脂肪酸”,在生活中被称为“植物黄油”。“反式脂肪酸”在以前也是一大科研成果呢,因为用它制作的点心不仅香味浓烈,且用它制作的食物不轻易变质。

  可是逐渐的人们发明,假如经常食用“反式脂肪酸”,它对心脏血管的影响居然比“饱和脂肪酸”还大,也就是说,这种“植物黄油”对身体的伤害要在真正的黄油之上!经久食用,罹患心脑血管疾病的风险更大!

  富含“不饱和脂肪酸”的橄榄油一旦加热,或者用来煎炸炒菜,个中的“不饱和脂肪酸”立时就会“变节”,产生对身体有伤害的“反式脂肪酸”,之前的优点荡然无存,这也是为什么虽然棕榈油中含的“饱和脂肪酸”很高,但无论是制作方便面照样肯德基之类以炸鸡为主的快餐业,都选择棕榈油而不是橄榄油的原因,“饱和脂肪酸”相对稳定,不轻易有“变节”的风险,不会转为“反式脂肪酸”的。

  是以,橄榄油虽然好,但它更适合凉拌,假如你要经常煎炒烹炸,那照样不选它为好。


标签:橄榄 橄榄油 最好 炒菜 
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